Partager cette recette
Télécharger le recette

Soupe au Fendant | Tartines aux viandes séchées du Valais IGP


Soupe au Fendant

Pour 4 personnes

PRÉPARATION: env. 20 min

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cs de beurre
  • 200 g de céleri, en morceaux
  • 100 g de poireaux, sans le vert, en morceaux
  • 4 dl de vin blanc, p. ex. Fendant du Valais AOC
  • 3 dl de bouillon de légumes

 

  • 1 dl de crème entière, fouettée

PRÉPARATION Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, ajouter les pommes de terre et les poireaux, faire revenir brièvement. Ajouter le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition, cuire env. 15 minutes. Mixer la soupe.
Dresser la soupe dans des bols, décorer avec la crème.


Tartines aux viandes séchées du Valais IGP

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 25 min
CUISSON AU FOUR: env. 10 min

Grille

 

LE PAIN

  • 4 tranches de pain de seigle valaisan AOP, coupées en deux
  • 1 cs de beurre

 

LES CHIPS

  • 60 g de Lard sec du Valais IGP, en fines tranches

 

LA GARNITURE 1

  • 100 g de Tomme du Valais, en tranches
  • 50 g d’abricots secs du Valais, en petits dés
  • 1 cs de miel du Valais
  • 20 g de cresson ou de graines germées d’oignon

 

LA GARNITURE 2

  • 100 g de Viande séchée du Valais IGP, en petits dés
  • 100 g de Jambon cru du Valais IGP, en petits dés
  • 50 g de céleri-branche, haché finement
  • 1 cs d’huile de noix
  • 1 cs de vinaigre de pomme
  • ½ botte de ciboulette, ciselée
  • poivre noir, selon goût

PAIN Tartiner les tranches de pain avec le beurre. Faire griller env. 5 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir.
CHIPS Répartir le lard sur une grille. Cuire 5 à 7 minutes dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir.
GARNITURE 1 Tartiner les tranches de pain avec la tomme, décorer selon goût avec les dés d’abricots, le miel, le cresson et les graines germées. Émietter quelques chips de lard, parsemer sur le pain. Dresser avec des chips de lard entières.
GARNITURE 2 Bien mélanger les dés de viande séchée et de jambon cru avec tous les ingrédients, ciboulette comprise. Mettre sur les tranches de pain, poivrer.

 


 



Nos partenaires